Бриоши, които са страхотни кифлички. Най-лесната рецепта в света.

Ниво на трудност:  

Време за подготовка: около 1,5 часа (включително 30 минути във фурната)

Порция за: 4 човека.

За да се подготвим, ще ни трябва:

  • брашно - 350гр
  • яйца - 4 броя
  • незабавна мая - 7 g
  • фина тръстикова захар - 50 g
  • мляко - 90 мл
  • заквасена сметана 22% - 2 с.л.
  • масло (меко) - 160 g
  • сол

  1. Пресейте брашното в голям съд, добавете 3 яйца, мая, захар, мляко, сметана и щипка сол, така ще ни останат 1 яйце и масло. Смесваме всичко, можете да използвате миксер, но буквално за момент само за да смесите съставките.
  2. Сега най-трудната част :) ако имате робот с функция за месене, това е

    ...

    Ревнувам :), нямам, затова започвам да меся тесто на ръка, това е дълго, изморително и понякога болезнено пътуване. Месим нашето тесто за около 7 минути, след това добавяме маслото на парчета, допълнително месене. Месете, месете, месете и повтаряйте последователно, докато тестото се отдели от съда и ръцете, за съжаление отнема известно време, но това е съществена част за успеха.

  3. След като тестото има правилната консистенция, трябва да втаса и тук методът ми (който работи добре) изглежда така:
    - Загрявам фурната до 90 градуса и след това я изключвам
    - Поставих купата с тестото във фурната, без да затварям вратата
    - там тестото почива (без да се покрива с кърпа) за около 30 минути и расте
  4. Междувременно омесете хартия за печене под крана (за да улесните подреждането) и я разстелете в нашата матрица, след което я намажете с масло и я напудрете с брашно.
  5. Извадете тестото и направете от него топки, както на снимките по-долу, които нанасяме върху предварително приготвената форма, е добре да го оставим да престои известно време, например докато фурната се нагрее.
  6. За да придадете на бриошите правилния цвят, намажете ги всички отгоре с разбитото яйце, което ни е останало.
  7. Накрая поръсвам цялото нещо с кафява захар.
  8. Поставете във фурната за около 20-30 минути на 180 градуса.

на този етап не знаех колко работа ме очаква

...

тук започнах да гадая

...

отначало тестото е супер лепкаво това е в края, тестото трябва да се отдели от купата и ръцете сравнително добре изглеждат добре във форма но крайният резултат изглежда най-добре :)

Резюме: това е може би третият ми подход към тестото с мая, предишните две се оказаха пълен провал, така че не се обезсърчавайте, ако не излезе веднага :). Месенето на тестото завършва, но си заслужаваше!

Оставете Коментар

Please enter your comment!
Please enter your name here